博多明太子10選　現地編集部が徹底調査

福岡県内でも珍しい、北海道産の希少な国産スケトウダラを使用した明太子が味わえる「島本」。国産ならではの粒の際立ちと、新鮮素材を感じられる優しい味付けが特徴です。必要最低限の調味料のみで職人が仕上げる明太子は、無着色。その優しい味わいにファンも多く、「もう一口食べたい！」と素直に感じる明太子です。

無添加あごだし「茅乃舎」で知られる久原本家が送る、博多の美食を集めた「椒房庵」ブランド。看板商品の一つである「あごだしめんたいこ」は、国産の焼きあごだしと秘伝の辛子たれを使って丁寧に仕上げる、上品な明太子です。こちらは全国でも福岡空港とWEBでしか手に入らない貴重な品。旅のお土産としても最適です。

「須弥山」ブランドは、辛子明太子の有名店「やまや」が送るプレミアム明太子。プリプリとした大きな真子（成熟したスケソウダラの卵）を使い、特製のたれと上質な酒で二度漬けをおこなって風味を出します。控えめながらも鮮やかに香る柚子が、味のアクセント。毎日の「明太子」のイメージを覆す、華やかで贅沢な明太子です。

地元でもファンが多い「あき乃家」の「ワイン仕込からし明太子」は、独特の芳香があとを引く、酒の肴にもピッタリの一品です。味は、白ワインの旨味がしっかりと残り、辛さは中辛程度の優しいおいしさ。アルコールは飛んでいるので、小さな子どもやアルコールに弱い人でも大丈夫です。西区愛宕の本店のほか、福岡ドームからほど近い唐人町店や博多駅マイングでも購入可能です。

博多名物・辛子明太子の産みの親「味の明太子 ふくや」の創業者、川原俊夫氏の生誕100年を記念して生まれた「tubu tube（ツブチューブ）」。そのままご飯にかけたり料理に入れたり、手軽に使える変り種明太子です。シンプルな「プレーン（レギュラー／マイルド）」やバターをプラスした「明太子＋バター」、調味カプセルを合わせた「オリーブバジル」など計10種。

生簀カウンターに新鮮な魚が泳ぐ福岡の料亭「稚加榮」。その脇の売店「稚加榮本舗」の看板メニューの一つが、素材よし、見た目よし、味よしと三拍子そろった辛子明太子です。採算も度外視してあつめた素材を使い、盛りつけの美しさにまで気を配られた、料亭の矜持が感じられる一品に仕上がっています。自分用にはもちろん、大切な方へのお土産としてもオススメです。

もとは漬物屋としてスタートした北九州の「かば田」の自慢は、漬物屋として培ったノウハウを生かし漬物貯蔵法で作る「昆布漬辛子めんたい」。しっかりと選別した産卵直前のスケソウダラの卵巣を使い、北海道産の肉厚昆布のうまみを隠し味にして仕上げる、深いうまみが特徴の明太子です。明太子と一緒に入っているカット昆布も、しっかりとした美味しさ。

明太子一粒一粒の「粒立ち」の良さにこだわった明太子を製造・販売する「かねふく」。卵の熟度、弾力性、ツヤ、身締まりなどを熟練の職人が確認しながら漬けこみ、しっかりと熟成した明太子を送り出しています。数ある商品の中でも博多土産としておすすめなのが、博多地区限定で販売されている明太子「黒田武士」。熟成された明太子と福岡の清酒「黒田武士」の豊潤な香りを楽しんで。

「味の丸屋」の「天然だし 無添加明太子」は化学調味料、着色料、保存料、発色剤などの食品添加物を一切使わず、北九州の小さな明太子工場で作られています。こだわったかつお節と昆布を使い、自社で一からだしをとるという大変な手間がかかった明太子。体への優しさで人気が高いのはもちろん、なめらかな味わいにもファンが多い逸品です。

明太子を使った軽いせんべい「めんべい」シリーズも好評の明太子専門店「山口油屋福太郎」。もちろん専門店だけあって明太子も多彩にラインナップしています。そのなかでも個性が際立つ品が、大吟醸「日子の詩」を使って仕上げる「大吟醸辛子めんたい」。ツウ好みのシャープな味わいで人気です。無着色（外国産）と有色（国産）を用意しています。